Waldmeister- Sirup

Ein Siruprezept, dass auch gut aus getrocknetem Waldmeister hergestellt werden kann, den welk oder getrocknet hat er das meiste Aroma.

Nur blühen darf er noch nicht, wenn man im Frühjahr im Garten oder bei einem Waldspaziergang einige Zweige für ein Waldmeisterrezept pflückt.

 Das Rezept:

1 Liter Wasser
1 Kilogramm Zucker
1 Zitrone unbehandelt
50 ml Zitronensaft
1 Bund Waldmeister welk oder
getrocknet
(evtl. grüne Lebensmittelfarbe)

Zubereitung:

1kg Zucker, 1Ltr. Wasser, 50 ml Zitronensaft zusammen aufkochen und abkühlen lassen.

1 Zitrone in Scheiben schneiden, mit 1 Bd. Waldmeister(frisch aber welk oder getr.) in einen ausreichend großen Behälter geben .Die abgekühlte Zuckerwasser- Mischung dazugeben und alles zusammen 3 Tage ziehen lassen. Zwischendurch gut durchrühren.

Den fertigen Sirup durch ein sehr feines Sieb geben, kurz erhitzen, in saubere Flaschen füllen und sofort verschließen. Mit Wasser, Selter oder Sekt eine leckere Erfrischung, aber auch für Desserts und Süßspeisen sowie Torten zum Aromatisieren.

Liebe Grüße

Angela

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Fliedersirup

Ein blumiger Sirup, den ich in diesem Jahr zwar nicht zubereiten konnte, für den ich das Rezept allerdings schon mal einstellen möchte- leider habe ich noch kein Bild davon, das kommt sicher im Frühjahr, denn dann muss der Sirup unbedingt wieder zubereitet werden.

Das Rezept:
10 Flieder-Dolden
2 LiterWasser
1 ½ Kilogramm    Zucker
2 unbehandelte Zitronen in Scheiben
50 ml Zitronensaft

Zubereitung:

Das Wasser und den Zucker zusammen aufkochen. 

Dabei soll sich der Zucker auflösen, abkühlen lassen.

Die Zitronen in Scheiben schneiden, die Fliederdolden von den holzigen Stielen befreien, also nur die Blüten verwenden.

 Zitronenscheiben mit den Blüten-Dolden und dem Zitronensaft zu der Zuckerlösung geben und etwa 6 Tage ziehen lassen, zwischendurch umrühren. 

Abfiltern und in Flaschen füllen. Kühl und trocken lagern. 

Mit Wasser, Sekt oder Selters aufgießen oder in Milch oder Buttermilch sowie Joghurt geniessen

Blumige Grüße

Angela

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