Waldmeister- Sirup

Ein Siruprezept, dass auch gut aus getrocknetem Waldmeister hergestellt werden kann, den welk oder getrocknet hat er das meiste Aroma.

Nur blühen darf er noch nicht, wenn man im Frühjahr im Garten oder bei einem Waldspaziergang einige Zweige für ein Waldmeisterrezept pflückt.

 Das Rezept:

1 Liter Wasser
1 Kilogramm Zucker
1 Zitrone unbehandelt
50 ml Zitronensaft
1 Bund Waldmeister welk oder
getrocknet
(evtl. grüne Lebensmittelfarbe)

Zubereitung:

1kg Zucker, 1Ltr. Wasser, 50 ml Zitronensaft zusammen aufkochen und abkühlen lassen.

1 Zitrone in Scheiben schneiden, mit 1 Bd. Waldmeister(frisch aber welk oder getr.) in einen ausreichend großen Behälter geben .Die abgekühlte Zuckerwasser- Mischung dazugeben und alles zusammen 3 Tage ziehen lassen. Zwischendurch gut durchrühren.

Den fertigen Sirup durch ein sehr feines Sieb geben, kurz erhitzen, in saubere Flaschen füllen und sofort verschließen. Mit Wasser, Selter oder Sekt eine leckere Erfrischung, aber auch für Desserts und Süßspeisen sowie Torten zum Aromatisieren.

Liebe Grüße

Angela

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Fliedersirup

Ein blumiger Sirup, den ich in diesem Jahr zwar nicht zubereiten konnte, für den ich das Rezept allerdings schon mal einstellen möchte- leider habe ich noch kein Bild davon, das kommt sicher im Frühjahr, denn dann muss der Sirup unbedingt wieder zubereitet werden.

Das Rezept:
10 Flieder-Dolden
2 LiterWasser
1 ½ Kilogramm    Zucker
2 unbehandelte Zitronen in Scheiben
50 ml Zitronensaft

Zubereitung:

Das Wasser und den Zucker zusammen aufkochen. 

Dabei soll sich der Zucker auflösen, abkühlen lassen.

Die Zitronen in Scheiben schneiden, die Fliederdolden von den holzigen Stielen befreien, also nur die Blüten verwenden.

 Zitronenscheiben mit den Blüten-Dolden und dem Zitronensaft zu der Zuckerlösung geben und etwa 6 Tage ziehen lassen, zwischendurch umrühren. 

Abfiltern und in Flaschen füllen. Kühl und trocken lagern. 

Mit Wasser, Sekt oder Selters aufgießen oder in Milch oder Buttermilch sowie Joghurt geniessen

Blumige Grüße

Angela

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Zitronenmelisse- Melissenzucker

Zitronenmelisse eignet sich auch für süße Speisen, Obsalat, Eis oder ein süßes Pesto sind nur ein paar Beispiele, ich stelle aus Melisse, gerne auch mal mit Zitronenthymian gemischt einen Kräuterzucker her, der gut zu Süßspeisen passt, aber auch zu deftigen Gerichten.

Melissezucker, das Rezept:

 man benötigt ein Bund Zitronenmelisse und evtl. ein paar Zweige Zitronenthymian wenn man mag, die Pflanzen werden verlesen und gut gewaschen, danach auch wieder gut abtropfenlassen

anschließend werden die Pflanzenteile fein pürriert, dafür reicht eine Küchenmaschine mit scharfen Messern, ein Standmixer schafft das in der Regel auch.

Es kann mit dem Zucker auch variiert werden, etwas frische Zitronenschale von einer unbehandelten Zitrone passt z.B. auch gut dazu

anschließend soviel Zucker zufügen, wie von der Masse aufgenommen werden kann, ohne dass der Zucker weiß wird oder die Masse zu feucht ist

Der Zucker wird 24 Stunden zum Ziehen verschlossen aufbewahrt, bevor er auf einem Blech ausgebreitet an einem warmen Ort getrocknet wird.

Dafür eignen sich Geräte, die zum Kräutertrocknen im Handel sind oder man trocknet im Backofen bei bis zu 40° C und leicht geöffneter Tür

Wer die natürliche Wärme ausnutzen will, kann an einem warmen Sommertag auch im schatten Trocknen, der Zucker wird dennoch mit einem Tuch abgedeckt.


Sinnig ist es den Zucker zwischendurch durchzurühren, damit keine Klumpen entstehen und der Zucker streufähig ist.

Am besten ihr bewahrt den Zucker in einem Braunglas auf, denn die Farbstoffe in dem Zucker sind lichtempfindlich, weshalb sie vom Sonnenlicht ausbleichen, denn dann habt ihr länger etwas von der schönen Farbe, die auf Eurem Dessert sicher besser wirkt.

Ich wünsche Euch viel Erfolg beim Kräuterzucker herstellen und noch ein Tipp: Kräuter wirken auch in Gerichten, eine Kombination aus Essen und würzen zum Gesunderhalten ist immer das wünschenswerteste.

Liebe Grüße
Angela

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Zitronenmelisse- Melissegeist

Zitronenmelisse bekommt man in kleinen Töpfen, das ganze Jahr über zu kaufen, auf die Heilkraft der Melisse vertrauten auch schon die Klosterfrauen ;-)

Wen ihr die Pflanze zum Würzen gekauft habt und noch keine Melisse in Eurem Garten wächst, dann schneidet sie zurück und pflanzt sie im Frühjahr in den Garten, vorrausgesetzt es ist so wie in diesem Jahr nicht noch alles verschneit. eine Saattüte zu kaufen lohnt sich in der Regel nicht, denn soviel Melisse braucht kein Mensch und in der Regel vermehrt die Pflanze sich recht schnell.

Zitronenmelisse trägt zu einem gutem Allgemeinbefinden bei, beruhigt und entspannt, kräftigt und stärkt bei innerer Anspannung aber auch äußerlich ist sie wirksam bei Muskelkater und Verspannung oder einfach nur zur besseren Durchblutung.

Damit ihr sie besser anwenden könnt, gebt sie in eine Flasche und übergießt sie mit Alkohol, für den normalen Gebrauch reicht ein 40% klarer wie Doppelkorn oder Wodka.

So bleibt die Flasche einige Wochen stehen und wird hin und wieder leicht geschüttelt, später seiht ihr sie in eine saubere Flasche ab und verschließt sie gut.

Und wenn man dann mal einen anstrengenden Tag hat oder eine Erkältung droht, dann passt ein Schlückchen davon gut in den Tee, oder die Muskeln schmerzen, dann hilft es wenn man diese damit einreibt.


Also, bleibt gesund und
liebe Grüße
Angela

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